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怎么辨别红酒的好坏

日期:2022-06-25 17:57 来源:未知 作者:admin

 

  

  温度在5-6摄氏度左右,否则舌头无法真正感受到酒的温度。到达甜汽酒和红香槟一样,喝的时候比较高。酒泡里不能加一点冰块来冷却,因为如此快速的冷却方法,会破坏有价值的酒的原味。而一般的冰箱温度,并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温,而将其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶,亦是可行的办法。

  

    在法国,同样也是品尝冰凉的自然甜白酒,温度大约在摄氏5度。而白酒的饮用温度亦相当低,淡酒约为摄氏6至7度,酒精度较高的酒则在10度左右。品质好的白酒,其年份近、属酸度良好口味种类的,温度在8度时,饮用风味最佳。

  

    酒精成份较高的酒,依据年份的久远、葡萄种类的不同,最适合饮用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10~12度),又比波特酒、马德拉酒(13~15度)更低。年份低、清淡的红酒,如法国新鲜的薄酒来。而像出林格酒,及意大利产的红酒,也是在较冰凉时饮用,风味更佳。

  

    酒精成份

  

    较重的红酒,饮用温度稍高,介于摄氏14至16度,最为适当。德国的粒选及粒选干葡萄酒,在温度14至18度之间,最能充份散发其香气。饮用的酒温最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒,及其他国家所产相同年份的名贵葡萄酒。

  

    然而还需注意的一点是,把酒端上桌时,其温度不应太高,也就是在室温下,酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出时,决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒,在一般的房间中,放置2到3小时,使其慢慢变温,较能保持本身风味。这些〔规则〕似乎显得有些复杂,其实不尽然,只要简单的牢记,酒的饮用温度是和纯度成正比的原则即可。

  

    另外,人们能够客观的确定酒的温度吗?市面上贩售有许多种的温度计,经<过一些练习,自已也就能够计出正确的温度了。冰凉的葡萄酒,在饮用前先摆上桌,或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时,已开瓶了近一小时,如此酒的特色才能发挥,而酒的本质才可显现出来。